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ローストビーフのソースの変わり種!定番のタレと余った時のアレンジ法

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食卓を豪華に彩ってくれるだけでなくお肉の旨味を存分に楽しめるローストビーフ

グレイビーソースなどの定番ソースもいいけど、いつもと一味違った変わり種ソースを作ってみたい!

そんな時はぜひ参考にしてみてくださいね



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ローストビーフソースの変わり種

・大根おろしソース
大根おろし 大さじ2杯
醤油 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
砂糖 大さじ2杯
にんにくチューブ 2cm

大根おろし以外の材料を混ぜ、最後に軽く絞った大根おろしを混ぜて完成です!
定番のわさび醤油より一手間加えた「和」のソースです

・ヨーグルトソース
ヨーグルト 大さじ2杯
マヨネーズ 大さじ1杯
おろしニンニク(チューブ) 約2cm
胡椒 少々
レモン汁 小さじ1杯

材料を混ぜるだけでお肉をさっぱり頂けるソースが完成!
醤油ベースのタレと一緒に食べても美味しいので味変にも使えるソース

・赤ワインソース
赤ワイン 50ml
醤油 大さじ1杯
みりん 大さじ1/2杯
バター 10g

材料全てをフライパンに入れ強火にかけて、煮立ったら弱火にして3分煮るだけで牛肉の旨みを引き立ててくれるソースが完成!

・中華風ソース
甜麺醤 小さじ2杯
酢 小さじ3杯
醤油 小さじ2杯
おろしニンニク 小さじ1杯
ラー油 小さじ1杯
黒胡椒 少々

おろしニンニクまでの材料を混ぜお肉に掛けてから仕上げにラー油と黒胡椒をかけて完成!
いつもと一味違う中華風のピリ辛ローストビーフに♪

・粒マスタードソース
醤油 大さじ4杯
みりん 大さじ4杯
酒 大さじ3杯
砂糖 大さじ1杯
玉ねぎすりおろし 1/2個分
ニンニクすりおろし 1かけ
粒マスタード 大さじ1杯

材料を全て混ぜてフライパンで煮詰めるだけで完成!
粒マスタードがピリッと効いたソースです

・フルーツソース
キウイ 1コ
塩 小さじ1/2杯
レモン汁 小さじ2杯
はちみつ 小さじ2杯

キウイをすりおろして他の材料を混ぜるだけで完成!
キウイの酵素でお肉が柔らかくなりますし、消化も助けてくれます

・梅肉しょうゆ
梅干しの裏ごし 大さじ1.5杯
淡口醤油 大さじ1.5杯
みりん 大さじ1/2杯
だし 1/3カップ
砂糖 少々
白すりごま 少々
一味 少々

梅肉をボウルに入れ淡口醤油とみりんを少しずつ加えながら泡立て器で溶きのばす
砂糖とだし汁を加えて混ぜ、ごまと一味を加えて完成!

・ピリ辛ソース
醤油 大さじ2杯
みりん 大さじ1杯
酒 大さじ1杯
砂糖 大さじ1/2杯
おろしニンニク 小さじ1杯
生姜汁 少々
一味 小さじ1/2杯

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全部混ぜるだけの簡単美味しいソース
一味の辛さがローストビーフにマッチ

・ペッパーソース
醤油 大さじ2杯
白ワイン 大さじ1杯
オリーブ油 大さじ1杯
グリーンペッパー 小さじ1杯

グリーンペッパー(ホワイトペッパーでも可)挽いて、全ての材料を混ぜて完成!
ピリ辛なソースがお肉の旨味を引き立ててくれるソース

・みょうが味噌
みょうが 3個
味噌 大さじ2杯
練りわさび 小さじ1杯
醤油 大さじ2杯
砂糖 小さじ1杯

みょうがはみじん切りして調味料全て混ぜ合わせて完成!


ローストビーフソースの定番

・グレイビーソース
お肉を調理した時に出た肉汁 全て
赤ワイン 大さじ2杯
醤油 大さじ1杯
はちみつ 少々

材料全てを混ぜて火にかけ煮立たせながら半分くらいになるまで煮詰めて完成!
お肉の旨味を余すことなく味わえるソースです

・わさび醤油
わさび お好みの量
醤油 お好みの量

お刺身を食べる時のようにわさび醤油をローストビーフに付けても相性ピッタリ!
時短でさっぱりと楽しむことができます

・バルサミコ酢
バルサミコ酢 大さじ3杯
醤油 大さじ1杯
ワイン(料理酒) 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
砂糖 大さじ1杯
ニンニク 1かけ
バター 10g

バター以外をフライパンに入れ中火で7分程煮詰めます
ソースがトロッとしてきたらバターを入れて溶かして完成!
バターはなくても良いですが、あるとよりフレンチっぽくなり美味しいです


余ったローストビーフソースのアレンジ法

ローストビーフのソースは余っても色々活用法があります

そのまま使うなら豚の冷しゃぶのたれや鶏丼や豚丼のたれチャーハンや焼きうどんの調味料として使う事ができます

他にも、牛ひき肉を炒めてタレで味付けてそぼろにしたり唐揚げの下味、炊き込みご飯、肉豆腐、ロールキャベツ、煮込みハンバーグなどなど

また、他の具材を足してアレンジも!

じゃがいもを足してコロッケ、玉ねぎの摩り下ろしを足して卵焼き、大根おろしを足して和風のハンバーグソースにしてもいけますね

具材だけでなくお酢や醤油など他の調味料を足しても色々使えます!

例えば、お酢とオリーブオイルを混ぜて味見をしてから塩、さとう、こしょうなんかで味を整えればドレッシングになるし、肉野菜炒めの味付けに使うなんてのもアリですので色々試してみてくださいね


まとめ

今回はローストビーフのソースの変わり種や定番、そしてタレが余った時のアレンジ法などを紹介しましたがいかがでしたでしょうか?

今年のローストビーフは一味違ったソースで楽しんでくださいね♪

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